800g dana kıyma
3 soğanlar)
½ demet maydanoz
2 yumurtalar)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 sarımsak karanfil)
Örneğin. galeta unu
tuz ve biber
2 yemek kaşığı Kimyon tozu
2 yemek kaşığı pul biber
4 Patlıcan)
kızartmalık yağ
1 paket domates, oldu
Örneğin. nane, kurutulmuş
1 biberler)
biraz kiraz domates(ler)

Pilav için Malzemeler:

2 yemek kaşığı Tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 fincan Kritharaki (pirinç şeklinde erişte)
600 basmati pirinci
tuz
Örneğin. su, yaklaşık 500 – 700 ml 

HAZIRLIK.   Kürdan Kebabı için soğanları soyun ve rendeleyin. Maydanozu ince ince doğrayın ve soğan ve kıyma ile birlikte bir kaseye koyun. Kaseye yumurta, yağ, tuz, karabiber, kimyon, biber ve ezilmiş sarımsak karanfil ekleyin. Şimdi yavaş yavaş ekmek kırıntılarını karıştırın. Her şeyi iyi yoğurun. Karışımdan küçük köfte topları oluşturun.

Patlıcanları yıkayın, 1/3’ünü soyun ve uzunlamasına dilimleyin. Dilimleri sıvı yağda iki tarafını da kısa süre kızartın ve süzülmeleri için mutfak kağıdı serilmiş bir tabağa alın. Biberleri küp küp doğrayın ve çeri domatesleri ikiye bölün.

Köfteyi patlıcan dilimlerine bulayın ve kürdan ile şiş yapın. Her rulonun üzerine küp küp doğranmış bir biber ve bir kiraz domatesi koyun ve bitmiş ruloyu bir güveç kabına yerleştirin.

Pastırmayı bir kaseye alın, nane ve tuz ile tatlandırın ve Kurdan Kebabının üzerine yayın. 180 °C’de yaklaşık 40 – 50 dakika pişirin.

Pilav için pirinci su berraklaşana kadar yıkayın ve süzün. Kritharaki’yi yağda ve tereyağında altın kahverengi olana kadar kızartın. Yıkanmış pirinci tavaya koyun ve erişte ile biraz kızartın. Ilık suyu pirincin üzerine dökün ve tuzlayın. Pirinci iyice karıştırın, örtün ve kısık ateşte şişmeye bırakın. AFİYET OLSUN.

Oyver
[Toplam: 0 Average: 0]

By admin