500g Un, tip 405
1 yemek kaşığı yağ, nötr
1 çay kaşığı, süzülmüş tuz
300ml su, ılık

Dolgu için:

500g Kıyma veya yarım dana ve yarım kuzu eti
3 Soğan(lar), ince doğranmış veya rendelenmiş
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 m.-büyük Patates(ler), rendelenmiş
½ fincan su, ılık
tuz ve biber
yağ, fırçalamak için
çalışma yüzeyi için un  

HAZIRLIK.    Hamur:
Elastik, çok yumuşak olmayan ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un, tuz, yağ ve suyu iyice karıştırın. İyi bir 10 dakika yoğurun! Hamur topunu iyice örtün ve 30-45 dakika dinlendirin.

Doldurma:
Tüm malzemeleri iyice karıştırın, kütle çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.

Hamur topunu 2-3 bezeye ayırın, oklava ile yassılaştırın ve sıvı yağ ile fırçalayın. Hamuru, gazeteyi okuyabilmeniz için, tercihen temiz bir masa örtüsü üzerinde, unlu bir çalışma yüzeyinde ince bir şekilde açın. Hamuru biraz yağ ile serpin.
Dolguyu bir ucuna uygulayın, katlayın ve dolguyu zor göreceğiniz şekilde çok sıkı sarmayın. Doldurulan ipi bir bıçakla kesin ve yağlı ellerle dikkatlice uzatın. İpliği 2-3 eşit parçaya kesin, salyangoz şekli verin ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
Hamur veya dolgu kalmayıncaya kadar devam edin.

Pideyi 220°’de pişirin. Piştikten sonra üzerine biraz su serpin (pide ne kadar yumuşak olursa o kadar yumuşak olur), üzerini bir bez veya fırın tepsisine örtüp 5 dakika dinlendirin.

Mevsim salatası ve krem ​​şanti ile servis yapın, yanına ayran veya doğal yoğurt da çok yakışıyor.

İpucu:
Pide porsiyonlar halinde dondurulabilir ve çözülmeden fırında ısıtılabilir.   AFİYET OLSUN

Oyver
[Toplam: 0 Average: 0]

By admin